Предлагаем традиционное блюдо курляндских крестьян. История супа необычная.
После того, как куриный суп с черносливом попробовал французский маршал Макдоналд, во время войны 1812 года, рецепт супа был им потребован у повара под угрозой расстрела. Во Франции суп стал знаменит и получил название Рундальский суп (ставка Макдоналда во время войны находилась в Рундальском дворце).
Чернослив в супе придаёт изысканный вкус, что французы оценили:
Ингредиенты супа с черносливом:
- Курятина — 300 г
- Чернослив — до 200 г
- Перловка — до 100 г
- Большаяуковица
- Стебель лука-порея
- Лавровый лист
- Соль, молотый черный перец
Готовим суп куриный с черносливом:
- Чернослив моем, замачиваем в теплой воде на пару часов, после чего вновь промываем и нарубаем мелко или же соломкой тонкой
- Куриное мясо натираем солью и перцем и закладываем в кастрюлю
- Заливаем холодной водой — не менее двух литров
- Ставим на слабый огонь и варим около часа
- Через час засыпаем перловку, варим до полуготовности
- Между тем режем мелко лук-порей и луковицу
- Луковицу резаную слегка обжариваем в масле
- Укладываем в бульон чернослив, тут же добавляем мелко резаный порей и репчатый лук.
- Варим до готовности перловки.
Французы перловку заменяют часто рисом. Допускается, конечно…
Еще материалы по теме:
One comment
Написать комментарий