Сладкий суп из черники латвийской кухни подается как сладкое блюдо. Впервые упомянут в преданиях древних ливов. Епископ Альберт, основатель Риги, судя по хроникам, рекомендовал им заменять скоромное в дни постов (хотя постный отличается от классического)
Готовим сладкий суп из черники с клецками:
- Берем 150 граммов свежей черники — а зимой можно и сушеной взять
- Доводим до кипения литр воды (на глаз, возможно, и три стакана хватит)
- В кипяток кладем две столовые ложки сахара, цедру лимона, чернику и варим минут десять в кипятке
- Вливаем в жидкость полложки крахамала картофельного, разведенного холодной водой, пять капель лимонной кислоты
- Как только жидкость вновь закипела, охлаждаем
- Пока варится черника,отдельно смешиваем две столовые ложки пшеничной муки, столовую ложку молока, сырое яйцо и полчайной ложки сахара — перемешиваем до однородной массы, формируем клецки и варим
- Готовые клецки смешиваем с черничным киселем и подаем на стол в глубоких мисках.
Можно добавить в суп взбитые сладкие сливки в любом количестве — на вкус, одним словом.
Правда о чернике:
Написать комментарий