Очень популярное блюдо. Называется — утка по-польски. В Латвии поляков испокон веку жило много. И влияние они оказали на культуру большое, в том числе на культуру питания. Ну, давайте готовить, а то баснями сыт не будешь:
- Утка — одна, не очень жирная, но и худующая
- Луковица большая — одна
- Грибы белые — граммов 50 сушеных
- Чайная ложка муки
- Сметана — стакан
- Перловка — граммов 300 крупы
- Столовая ложка сливочного масла
- Два стакана говяжьего бульона
Готовим утку по-польски (но из латышской кухни!):
- Утку чистим, солим
- Режем лук кружочками и посыпаем утку
- Одновременно отвариваем в пол-литре воды грибы минут двадцать (солить не надо, а вот крышкой кастрюльку закрыть не забудьте, оставив щелочку)
- Тушим уточку в гусятнице на сливочном масле на среднем огне, регулярно поливая горячим грибным отваром (когда не поливаем, гусятница накрыта крышкой
- Как только утка готова, достаём её из густяницы и режем на порционные куски
- Сметану, пока утка тушится, смешиваем с мукой
- Соус, оставшийся в гусятнице, заправляем стаканом сметаны
- Добавляем в соус мелко нарезанные вареные грибы
- Разделанную утку возвращаяем в гусятницу и смешиваем с соусом
- Гусятницу снова ставим на огонь — слабый и даём покипеть минут десять
- Пока утка кипит в соусе, перловую крупу заливаем бульоном и варим на сильном огне минут десять
- Как только перловая каша готова, заправляем её маслом и ставим в духовку, чтобы каша получилась рассыпчатой (в принципе, заменяют перловку рисом или картошкой, но с перловкой утка лучше)
Поедаем утку с кашей под польскую водочку и латышские песни.
Написать комментарий