Котлеты Хапсалас — национальное латышское блюдо. Но забытое, и даже латыши его почти нигде не готовят.
Состав:
- Одна доля добротного говяжьего фарша
- Одна доля добротного свиного фарша
- Три доли свежих сочных помидоров, нарезанных кусочками
- Полперца красного, нарезанного на кусочки
- Полторы столовые ложки базилика, мелко порубленного, свежего
- Щепотка петрушки — мелко порубить
- Немного укропчика — мелко порезать
- Луковица средняя
- Чеснок — две дольки
- Белый вымоченный хлеб и одно яйцо — хлеба немного, только чтобы мякиш и яйцо не давали развалиться котлетам
- Перец, соль по вкусу
Как вы поняли, всего у нас на 2 доли мяса (говядина и свинина), приходятся 3 доли помидоров, яйцо, немного белого мякиша и полперца — это основные ингредиенты.
Готовим замечательные котлеты Хапсалас:
- Берём большую сковороду. В ней смешиваем весь фарш со всеми специями, хлебом и яйцом.
- Делаем из фарша продолговатые овальные котлеты, толщиной сантиметра полтора, длиною до пяти-шести.
- Выкладываем на сковородку в уже кипящее масло (осторожно, не капните на руки!).
- Минуты через три, добавляем резаный лук и чеснок. Переворачиваем котлеты.
- Ещё минуты через три (или пять — смотрите по результату, всё от плиты зависит), бухаем в сковороду помидоры. И держим на огне, помешивая помидоры и пару раз переворачивая котлеты, ещё минут пять.
- Снимаем с огня.
- Подаём на стол с салатом или винегретом, в котором помидоры не присутствуют.
Гарнир — самое то, пюре картофельное. Запиваем, разумеется, латышским пивом DanilRastor пивоварни Mezaparks.
Написать комментарий