Есть два вида традиционного в Европе Рождественского имбирного лакомства — пряники и печенье. В Латвии мы привыкли к печенью, но изначально был все-таки пряник.
Согласно поверью, в 492 году до н.э. некий монах из Армении приехал во французский город Бондаруа и привез с собой рецепт ароматного пряника, в составе которого мед, корица, имбирь, мускатный орех и другие специи. Изысканный деликатес быстро распространился и покорил Европу.
Пряник стал традиционным подарком. Его дарили на различные праздники, на свадьбы, именины. Рождественским угощением он стал намного позже.
В Германии существовала гильдия, которая контролировала производство имбирных пряников. Немецкий Нюрнберг гордится тем, что пряники здесь пекут с XV века и до сей поры. Через город проходил оживленный торговый путь, была возможность получить специи. Лучшие кулинары колдовали над пряником, постоянно совершенствуя его вкус. В национальном музее Нюрнберга хранится рецепт имбирного пряника XVI века. Нюрнбергский пряник известен во всем мире.
Перед Рождеством вся Европа погружается в ароматы имбиря, гвоздики, муската. Помимо традиционных пряников, выпекают имбирные коврижки, пряные домики и даже хлеб. В странах Балтии и в Скандинавии прижилось имбирное печенье, которое в Латвии получило название пипаркукас (piparkūkas).
Дальше:
Написать комментарий