Cуп сырный с луком и шпеком привнесен в Латвию крестоносцами. Немецкое влияние в ястве чувствуется, конечно. Но давным-давно стал национальным латышским блюдом. Калориен, зато силы придаёт:
Ингредиенты:
- 100 граммов копченого шпека
- 300 граммов сыра полутвердых и твердых сортов (можно разные сорта)
- Две столовые ложки с верхом пшеничной муки
- Два желтка яичных
- Две большие луковицы
- Соль, перец, зелень разная
- Сметана — побольше, но не переборщить
Готовим суп:
- Нарезаем шпик кубиками
- Нарезаем лук кольцами
- Обжариваем шпик с луком и, как только лук зарумянится, добавляем муку
- Подержав на слабом огне минуту и беспрерывно помешивая, доливаем полтора литра воды, огонь повышаем до среднего
- Солим, перчим
- Засыпаем тертый сыр
- Варим суп минут пять, опять размешивая без перерыва, после чего огонь выключаем
- Даём охладиться до «не обжигающей» температуры
- В тепло-горячий суп водим желтки — опять же, размешивая
- Заправляем суп сметаной и посыпаем зеленью.
- Подаем сырно-луковый суп с черным хлебом.
Написать комментарий