Шпеккухен, пирожки со шпеком (speka piradziņi) похожи на традиционные пирожки старонемецкой кухни, поэтому их так и называют, хотя латышское название, конечно, гораздо больше в ходу. Впрочем, в Латвии в рецепте используют больше дрожжей, молока и перца, чем в похожем рецепте Германии.
Подаются шпеккухены — пирожки со шпеком — в любом кафе, закусочной, ресторане… Часто по-русски их называют пирожками со шпеком, но и по-русски часто говорят шпеккухен.
Состав:
Для теста:
- Мука — 400 граммов
- Молоко — стакан или немного больше
- Яйцо — одно или два
- Дрожжи граммов 30-40
- Соль по вкусу
Для начинки:
- Бекон — граммов 100
- Небольшая луковица
- Молотый перец черный
- Душистый перец
- Петрушка и майоран
Готовим пирожки со шпиком:
- Замешиваем тесто из муки, дрожжей и теплого молока
- Даём ему подняться
- Добавляем в тесто яйца и соль
- Вновь замешиваем тесто и вновь даём подняться
- Раскатываем его пластом толщиной в 3 мм
- Вырезаем кружочки стаканом (лучше — большой кружкой, побольше размером)
- Бекон, луковицу и приправы смешиваем (конечно, бекон и лук мелем предварительно)
- Обжариваем фарш на сковороде — немного обжариваем
- Укладываем фарш на кружочек теста, загибаем края кружочка к центру — ватрушкой, или защипываем
- Запекаем в духовке до готовности — примерно полчаса при температуре до 200 градусов Цельсия.
Написать комментарий